La Confrairie est une association loi 1901

a Confrairie est membre de l'Ambassade Regionale des Confrèries de Produits de Terroir et du Goût du Hainaut Cambrésis et du Hainaut Belge et est affiliée au Conseil Français des Confréries.

Dans le souci de promouvoir, d'authentifier les produits du terroir, du goût, de faire connaître le savoir-faire et la compétence des artisans Bouchers, Charcutiers traiteurs, Restaurateurs et Apprentis, la Confrairie organise chaque année et cela depuis 1986, en partenariat avec le Syndicat des Bouchers et Fédération des Charcutiers du Nord le "Concours Européen de la Meilleure Terrine de Foie de Porc".

Ce concours a lieu en général le 2ème dimanche du mois de mars au Centre Socio Culturel de la Thure de Cousolre. A cette occasion, un splendide trophée en bois de merisier sculpté est remis au gagnant du classement général toutes catégories, qui le remettra en jeu l'année suivante, son nom étant gravé dessus. C'est aussi le but de la Confrairie de se faire connaître au cours de ses nombreux déplacements en France et à l'étranger, valorisant le patrimoine touristique de Cousolre et son terroir. Grâce à cette activité, Cousolre est devenu capitale européenne de la Terrine de Foie de Porc.

La Confrairie organise également toutes les années impaires son Grand Chapitre à l'Hôtel de Ville de Cousolre et ses agapes au Centre Socio Culturel.

Les costumes sont constitués d'une chasuble jaune pour les hommes et noire pour les dames, et d'un long manteau en velours jaune bordé de noir et chevrons noirs placés sur le haut des manches bouffantes rappelant l'écusson de la ville de Cousolre.

Secrétariat : 7, rue du petit mont 59149 Cousolre

Tel/Fax : + 33 (0) 3 27 63 28 23

Courriel : terrinedefoiedeporc@free.fr